Salve, Amici di cucina...
Oggi vi presento un piatto semplice e molto gustoso, con cui sorprendere i vostri ospiti.
Questa volta si tratta di Crepes ripiene di Prosciutto e Formaggio in salsa Bechamel e gratinate in forno con Parmigiano.
Difficoltà: Media Tempo: 60' Costo: € Vino: Chianti
Senza Glutine
Per preparare le crepes ci servirà...
250 g. di Farina senza glutine.
3 Uova.
700 ml. di Latte.
Sale a tuo piacimento.
NOTA: Con queste quantità possiamo ottenere circa 20 Crepes.
PREPARAZIONE...
1. In un bowl introdurremo la Farina.
2. Aggiungiamo le 3 uova.
3. Con l'aiuto di un frusta da
cucina, ben mescoliamo tutti gli ingredienti.
4. Mescolare gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo e conservare.
5. Trascorso questo tempo prendiamo una Padella di 24 cm. di diametro, la lasciamo scaldare a fuoco moderato e poi con l'aiuto di un Mestolo introduciamo nella Padella il composto preparato in precedenza coprendo il fondo della stessa. Quando vediamo che il lato inferiore ha preso un colore dorato procediamo a girarlo, quando vediamo che l'altro lato è pronto la togliamo. Continuiamo così finché non finiamo il composto. Conserviamo.
Per la preparazione del ripieno ci servirà...
200 g. di Prosciutto cotto preferibilmente affumicato.
200 g. di Provolone Dolce.
200 g. di Formaggio Edam.
Parmigiano a vostro piacimento.
PREPARAZIONE...
1. Tagliamo tutti gli ingredienti in piccoli cubetti. Li mettiamo in un bowl, li mescoliamo bene e li conserviamo.
Per la preparazione della Salsa Bechamel ci serviranno:
500 ml. di Latte.
Un cucchiaio di Amido di Mais colma.
30 g. di Burro.
Sale.
Pepe Bianco.
Noce moscata a vostro piacimento.
PREPARAZIONE...
1. A fuoco moderato scaldiamo una Pentola o una Padella, dove, metteremo il Burro da fondere facendo attenzione a non bruciarlo.
2. Fatto ciò, aggiungeremo l'Amido di Mais e mescolando con l'aiuto di una frusta, procediamo a cucinarla insieme al Burro avendo sempre cura di non bruciare gli ingredienti.
3. Una volta cotto l'Amido di Mais con il Burro, procederemo a incorporare il Latte, continuando a mescolare gli ingredienti per evitare la formazione di grumi. Fatto questo, quando vediamo che la Salsa ha ottenuto una densità giusta, la rimuoviamo dal fuoco e la condiamo. Conserviamo.
PREPARAZIONE FINALE...
1. Spalmiamo il fondo di un vassoio da forno con la salsa Bechamel.
2. Riempiamo le crepes a metà, la pieghiamo a metà e poi lo rifacciamo per ottenere un triangolo.
3. Li metteremo uno ad uno all'interno del vassoio fino a completare.
4. Poi, lo ricopriamo con il resto della Salsa Bechamel e cospargiamo il Parmigiano grattugiato.
5. Portiamo il Forno statico preriscaldato a 180° a gratinare per circa 5' / 10'.
6. Una volta pronti possiamo servire, buon appetito.
Mangiate Bene E Siate Felici...
Humby Chef.
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