Come state Amici gastronomici...
... oggi, è il momento opportuno per presentare un piatto facile che possiamo usare come Aperitivo, Tapa o anche come Antipasto, accompagnato da un'insalata.
I vostri ospiti saranno sorpresi con queste UOVA RIPIENE, su una nuvola di CHIARA al forno aromatizzata al WASABI.
Difficoltà: Facile Tempo: 30' (senza contare il tempo di preparazione delle Uova) Costo: € Vino: Chardonnay
Senza Glutine.
INGREDIENTI...
Uova
Maionese
Surimi
Gamberi (possiamo usarli insieme o separatamente)
Aceto Balsamico di Modena IGP
Sale
Crema Wasabi
Pepe
PREPARAZIONE...
1. In una pentola scaldiamo l'acqua, aggiungiamo un pizzico di Sale e un cucchiaino di Aceto. Quando inizia a bollire, introduciamo le Uova, che devono essere a temperatura ambiente. Dopo 10 minuti, rimuoverle e raffreddarle in Acqua fredda.
2. Quando saranno fredde, le sbucciamo e ci assicuriamo di rimuovere tutta la membrana interna che copre l'Uovo.
3. In una ciotola introduciamo le Uova e copriamo completamente con Aceto Balsamico. Se necessario, possiamo mettere un po di peso su di esse, per evitare che galleggino. Questo ci aiuterà ad assorbire il colore in modo omogeneo, stando completamente sommerse. Un'altra precauzione è quella di girarle ogni tanto, di modo che il colore si estenda per tutta la sua superficie.
4. Come ultimo passaggio, lasciamo le Uova immerse nell'Aceto per un periodo da 15 a 18 ore.
PREPARAZIONE DEL RIPIENO...
1. Se usiamo il Surimi, con una forchetta schiacciamo i bastoncini fino a quando non sono completamente a pezzetini e aggiungiamo la Maionese, mescoliamo bene gli ingredienti. Nel caso in cui utilizziamo i Gamberi è necessario cuocerli per un paio di minuti in Acqua salata. Anche questi devono essere tagliati.
NOTA: Se volete, potete usare Surimi e Gamberi, poiché la combinazione dei due dà un ottimo risultato.
2. La preparazione delle Uova. Con l'aiuto di un coltello rimuoviamo la parte superiore. Fatto ciò, con un cucchiaino estraiamo il tuorlo facendo attenzione a non rovinare le pareti dell'Uovo. Conserviamo.
3. Una volta tritato il Surimi, aggiungiamo la maionese e i tuorli cotti, se volete potete aggiungere un pizzico di erba cipollina tritata, molto fine. Mescoliamo tutti gli ingredienti, per poi metterli in una manica da cucina con un ugello a stella.
4. Riempiamo le Uova inserendo la manica, dal basso verso l'alto, fino a quando non sono completamente riempite. Riservare.
PREPARAZIONE DELLE NUVOLE...
1. Per fare le nuvole, mettiamo la Chiara in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di Sale e un cucchiaino di Crema di Wasabi. Battiamo fino a quando è montata a neve.
2. Sul fondo di una teglia stendiamo la carta da forno, e aggiungiamo qualche goccia d'Olio.
3. Aiutandoci con un cucchiaio, formeremo cerchi, dove poi faremo una cavità al centro, questo ci aiuterà in seguito a posizionare l'Uovo.
4. Portiamo la teglia al forno preriscaldato ad una temperatura compresa tra i 180° e i 200° per circa 6 minuti.
PREPARACIÓN DEL PLATO...
1. Posizioniamo la nuvola al centro del piatto e nel foro centrale metteremo l'Uovo ripieno. Decorare a piacere.
COMAN BIEN Y SEAN FELICES....
Humby Chef.
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