Ben ritrovati Amiche ed Amici di cucina... FELICE ANNO NUOVO!!!
Passate le feste ed un meritato riposo, iniziamo l'anno nuovo con molta voglia e nuove idee da poter condividere insieme a voi.
Vi presento un piatto salutare, saporito e basso in calorie e la cosa più importante, libero da Glutine.
TAGLIATELLE di RISO al RAGÚ BIANCO di CONIGLIO, VERDURE CROCCANTI e OLIVE NERE.
Difficoltà: Facile Tempo: 35' Costo: € Vino: Cabernet Sauvignon
Senza Glutine.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE...
320 g. di Tagliatelle o Noodles di Riso .
450 g. di Carne di Coniglio tritata a coltello fina.
1 Carota grande tagliata a piccoli dadi.
2 Scalogno tritato piccolo.
1 Ramo di Appio tritato piccolo e privato dei filamenti.
1 Peperoncino.
1 Dente d'Aglio tritato piccolo.
1 Cucchiaio d Zenzero fresco tritato finemente.
16 Olive nere con nocciolo in Olio Extra Vergine.
150 g. di Germogli di Soia freschi.
1/2 Bicchiere di Vino Bianco.
Olio Extra Vergine.
Pepe Nero.
Sale.
PREPARAZIONE...
Per realizzare questa ricetta è necessario cucinare tutti gli ingredienti separatamente, giacchè, dovuto alle sue diverse texture e tempi di cottura, ci aiuterà a mantenere gli ingredienti croccanti.
1. In una padella mettiamo un filo di Olio Extra Vergine. Una volta riscaldato introduciamo la carne del Coniglio e la cuciniamo fino alla doratura. Ritiriamo e conserviamo.
2. Nella stessa padella rosoliamo la Carota a cubetti. Non più di un paio di minuti. Ritiriamo e conserviamo.
3. Faremo la stesa cosa con l'Appio tagliato a cubetti piccolini e con lo Scalogno. Una volta pronti conserviamo.
4. In una casseruola poniamo abbondante acqua, la saliamo e la scaldiamo fino a farla bollire.
5. Utilizzando la stessa padella, mettiamo di nuovo un filo di Olio, poniamo sul fuoco e riscaldiamo bene, aggiungiamo il cucchiaio di Zenzero, Peperoncino e Aglio. Soffriggere facendo attenzione a non bruciare gli ingredienti.
6. Quindi aggiungiamo la carne di Coniglio, mescoliamo e aggiungiamo il 1/2 Bicchiere di Vino Bianco, lasciamo evaporare l'alcool, aggiungiamo le Olive Nere, la Salsa di Soia Dolce e mescoliamo di nuovo. Condiamo.
7. Una volta che l'Acqua bolle, introduciamo le Tagliatelle. Quando saranno pronte le scoliamo e le mettiamo nella padella, mescoliamo di nuovo tutti gli ingredienti e le togliamo dal fuoco.
PREPARAZIONE DEL PIATTO...
1. Alla base del piatto mettiamo il Ragù di Coniglio formando un letto.
2. Mettiamo le Tagliatelle o i Noodles di Riso in modo da creare un nido abbastanza regolare.
3. Decoriamo a piacere. In questa occasione sono state utilizzate alcune piccole gocce di gelatina di Pomodoro allo Zenzero.
Mangiate Bene E Siate Felici....
Humby Chef.
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