Amigas y Amigos...
... hoy os presento una versión revisitada del un clásico Italiano el "TIRAMISÚ".
Recubierto totalmente en Coco con forma Piramidal, coronado con una Esfera de Chocolate Blanco y una Llama de Caramelo.
Plato rico y refinado con un toque crujiente.
Dificultad: Facil
Tiempo: 1h (Sin contar el tiempo en nevera.)
Costo: €
Vino: Moscato Blanco
Gluten Free.
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN PARA 8 PERSONAS...
250 grs. De Mascarpone.
250 grs. De Nata de Montar.
100 grs. De Azúcar.
2 Cucharas de Amaretto di Saronno (El original es Sin Gluten).
250 ml. De Café. (Una taza).
2 Huevos.
350 grs. De Bizcochos del tipo Savoiardi (Sin Gluten).
Cacao Negro en polvo. A gusto.
Coco rallado. A gusto.
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE MASCARPONE...
1. Comenzamos separando las Claras y las Yemas de los Huevos colocandolos en dos Bul separados. Iniciamos con batir las Yemas con una Batidora de cocina. Agregamos la mitad de la Azúcar y batimos hasta que veamos que la mezcla se vuelve cremosa y de un color claro. Es en este momento que comenzamos a agregar el Mascarpone en pequeñas cantidades. Continuamos a batir todos los ingredientes hasta terminar. Reservamos.
2. Procedemos a montar la Nata agregándole la Azúcar sobrante, hasta lograr que esta sea de una consistencia firme. Reservamos.
3. Montamos las Claras a Nieve, agregando a estas una pizca de Sal, cuando notamos que las Claras están firmes damos vuelta a la Bol y si vemos que éstas no caen están prontas. Reservamos.
COMO PREPARAR LA CREMA...
1. Es el momento de integrar todos los ingredientes. Tomamos la Bol con las Yemas y el Mascarpone a la cual le agregamos un poco a la vez de la Nata montada y la mezclamos con la ayuda de una pala de Silicona creando un movimiento rotatorio desde abajo hacia arriba en modo delicado hasta que veamos que los ingredientes se han integrado totalmente.
2. Hecho el primer paso continuamos con las Claras montadas a Nieve procediendo con un movimiento rotatorio a integrarlas en el compuesto.
PREPARACIÓN DEL TIRAMISÚ...
NOTA: Con las cantidades que os dado podéis componer el TIRAMISÚ en una bandeja, preferiblemente de vidrio, de 20 cm. × 30 cm. integrando en modo alternado una capa de Crema, una capa de Bizcochos humedecidos con el Café, hasta terminar todos ingredientes. Terminamos con una espolvoreada abundante de Cacao Negro en Polvo. Dejamos reposar en Nevera unas 2 horas.
NOTA: Para humedecer los Bizcochos, ya que no tenemos que exagerar al bañarlos porque esto perjudicaría el resultado final del Postre, es mejor colocar el Café en un contenedor bajo pequeño donde con un rápido pasaje podemos humedecer ambas caras del Bizcocho. De lo contrario podemos colocarlos secos y luego utilizar un Pincel para no exceder al bañarlo.
COMO PREPARAR EL TIRAMISÚ EN LA PIRAMIDE...
1. Para preparar el TIRAMISÚ en la Piramide es necesario un molde a forma Piramidal de 9 × 9 cm. a la base. Recubrimos el interior de la Piramide con Film trasparente de cocina o de lo contrario con Papel de horno, esto nos facilitará extraer el postre una vez pronto para terminarlo.
2. Comenzamos a rellenar el interior, intercalando un poco de Crema y a seguir comenzamos a incorporar los Bizcochos humedecidos con el Café, agregando una espolvoreada de Coco rallado. Continuamos formando capas hasta rellenar por completo la Piramide. Llevamos al congelador 1 hora. Pasado el tiempo lo retiramos, quitamos el molde, retiramos el Film y procedemos a cubrirlo totalmente con el Coco rallado, agregamos la esfera de Chocolate Blanco y la Llama de Caramelo. Lo dejamos en Nevera hasta el momento de consumirlo.
Nuestro plato está listo para llevar a la mesa.
¡¡¡ Buen apetito !!!
COMAN BIEN Y SEAN FELICES.... Humby Chef.
Para descargar la receta clikea en el PDF.