CREAM CREPES

Hola mi secuaces de cocina...

Hoy les presento un plato sencillo y muy gustoso, con el cual sorprender vuestros invitados.

En esta ocasión se trata de Crepes rellenas de Jamón y Queso en salsa Bechamel y gratinadas en horno con Queso Parmesano.

Dificultad: Media Tiempo: 60' Costo: € Vino: Chianti

Sin Gluten

Para la preparación de las Crepes vamos a necesitar...

250 g. de Harina sin GLUTEN.

3 Huevos.

700 ml. de Leche.

Sal a gusto.

NOTA: Con estas cantidades podremos obtener unas 20 Crepes.

PREPARACIÓN...

1. En una Boul introducimos la Harina.

2. Incorporamos los 3 Huevos.

3. Con la ayuda de una Varilla de cocina mezclamos bien todos los ingredientes.

4. Batimos los ingredientes hasta formar un compuesto homogéneo y reservamos.

5. Pasado este tiempo cogemos una Sartén de 24 Cm. de diámetro la llevamos a fuego moderado, la dejamos calentar y a continuación con la ayuda de un Cucharón introducimos en la Sartén el compuesto preparado anteriormente cubriendo el fondo de la misma. Cuando vemos que la cara inferior a cogido color dorado procedemos a darle la vuelta, cuando vemos que el otro lado está listo la retiramos. Continuamos así hasta terminar el compuesto. Reservamos.

Para la preparación del Relleno vamos a necesitar...

200 g. de Jamón cocido preferiblemente ahumado.

200 g. de Queso Provolone Dulce.

200 g. de Queso Edam.

Queso Parmesano a vuestro gusto.

PREPARACIÓN...

1. Cortamos todos los ingredientes en pequeños cubitos. Los disponemos en una Boul , los mezclamos bien y reservamos.

Para la preparación de la Salsa Bechamel vamos a necesitar:

500 ml. de Leche.

Una Cucharada sopera de Maizena colma.

30 g. de Mantequilla.

Sal.

Pimienta Blanca.

Nuez Moscada a vuestro gusto.

PREPARACIÓN...

1. A fuego moderado llevamos una Olla o una Sartén donde pondremos la Mantequilla a fundir teniendo cuidado de no quemarla.

2. Echo esto, agregaremos la Maizena y mezclando con la ayuda de una varilla de cocina procedemos a cocinarla junto a la Mantequilla teniendo siempre cuidado de no quemar los ingredientes.

3. Una vez cocida la Maizena con la Mantequilla, procedemos a incorporar la Leche, continuando a mezclar los ingredientes para evitar la formación de grumos. Hecho esto cuando veamos que la Salsa a obtenido una densidad justa la retiramos del fuego y la alineamos. Reservamos.

PREPARACIÓN FINAL...

1. Untamos el fondo de una bandeja de Horno con la Salsa Bechamel.

2. Rellenamos las Crepes por la mitad la plegamos por la mitad y luego lo volvemos hacer nuevamente para obtener un triángulo.

3. Procedemos a colocarlos uno a uno al interior de la Bandeja hasta completar.

4. Echo esto las cubrimos con el resto de la Salsa Bechamel y espolvoreamos por encima del Queso Parmesano rallado.

5. Llevamos a Horno estático precalentado a 180° a gratinar por unos 5' / 10'.

6. Una vez prontas podemos ya servir, buen apetito.

Coman Bien Y Sean Felices...

Humby Chef.