INGREDIENTI PER DUE PERSONE...

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• 1) Mezzo Kg. di Carote   

• 2) 1/2 litro di Brodo Vegetale.   

• 3) Un Cipolotto fresco.   

• 4) Canella in polvere.   

• 5) Olio Sale e Pepe Q/B.   

• 6) Panna  da cucina vegetale (A piacere).   

• 7) Quatro Gamberoni grandi.   

• 8) Una Arancia e un Limone.   

• 9) 200 Gr. Di piselli freschi o congelati.

• 1) Puliamo i Gamberoni dai gusci e dalle teste.

• 2) Una volta puliti dividiamo la polpa a metà e li mettiamo in una teglia piccola.

• 3) Condiamo i Gamberoni con il succo dell'Arancia e del Limone (a piacere), Olio Extra Vergine ed un pizzico di Sale e lasciamo Marinare per almeno 1 ora.

• 1) Prendiamo il Cipolotto fresco e lo tritiamo finemente. (Solo la parte bianca).

• 2) Puliamo le Carote e con queste facciamo una dadolata.

• 3) In una padella mettiamo un filo di Olio Extravergine di Oliva (possibilmente delicato. Ligure o del Garda).

• 4) Aggiungiamo il Cipolotto e lo rosoliamo per qualche minuto. Retiriamo dal fuoco e teniamo da parte.

• 5) Nella stessa padella cuociamo le Carote con un filo di Olio a fuoco moderato. Quando le Carote diventano dorate le ritiriamo dal fuoco.

• 6) Riprendiamo a questo punto il Cipolotto e lo aggiungiamo alle Carote e lo rosoliamo insieme, ancora per un minuto.

• 7) Con un Frullatore ad  immersione frulliamo il composto finché non raggiunge la densità di una Vellutata.

• 8) Sé il composto risultasse troppo denso aggiungere un filo di Brodo vegetale.

• 9) Aggiustiamo con Sale e Pepe Bianco a piacere. Come tocco finale aggiungiamo della Canella in polvere. (A piacere).

• 10) Per chi lo desidera si puó aggiungere un pó di Panna Vegetale in modo da rendere la Vellutata ancora piú delicata.

• 1) Mettiamo in una pentola del Brodo Vegetale e portiamo af ebolizione. Introduciamo i Piselli e li lasciamo bollire per 5 Min.

• 2) Togliamo i Piselli dalla pentola e rafreddiamo in una ciotola con Ghiaccio.

• 3) Frulliamo i Piselli con un frullatore ad immersione aggiungendo Olio, Sale e Pepe a piacere. 
  NOTA... Per dare un tocco in piú possiamo aggiunger una noce di Burro sciolto. Questo renderà la crema molto più saporita.

• 4) Con un Colino a maglia fine passiamo i Piselli in modo da ricavarne la polpa. E la nostra crema é pronta.

Aggiustiamo con Sale e Pepe a piacimento.

• 1) Prendiamo un piatto da portata e con l'aiuto di un coppa pasta mettiamo la Vellutata al centro del piatto.

• 2) Posizionamo sulla Vellutata le quattro metá dei Gamberoni precedentemente Marinati.

• 3) Per guarnire il piatto possiamo utilizzare un rametto di Finochietto e la nostra crema di Piselli.

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                                  Il nostro piatto e la nostra Vellutata è pronta.

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                                                                 Mangiate Bene E Siate Felici... Humby Chef.