Que tal Amig@s gastronómic@s...
... hoy es el momento apropiado de presentarles un plato fácil que podemos utilizar como Aperitivo, Tapa o también como un vistoso Entrante, acompañado de una ensalada.
Vuestros invitados quedarán sorprendidos con estos HUEVOS RELLENOS sobre una nube de CLARA horneada aromatizada al WASABI.
Dificultad: Fácil Tiempo: 30' (sin contar el tiempo de preparación de los Huevos) Costo: € Vino: Chardonnay
Sin Gluten.
INGREDIENTES...
Huevos
Mayonesa
Surimi
Gambas. (podemos utilizarlos juntos o separados)
Vinagre Balsámico de Módena
Sal
Crema de Wasabi
Pimienta
PREPARACIÓN...
1. En una olla ponemos a calentar Agua, agregamos una pizca de Sal y una cucharadita de Vinagre. Cuando esta comienza a hervir, introducimos los Huevos, que tienen que estar a temperatura ambiente. Pasados 10 minutos los retiramos y los enfriamos con Agua fría.
2. Cuando estarán fríos, los pelamos y nos aseguramos de quitar toda la membrana interior que reviste el Huevo.
3. En un recipiente introducimos los Huevos y cubrimos totalmente con Vinagre Balsámico. Sí es necesario, podemos ponerle algo de peso encima para evitar que estos floten. Esto nos ayudará a que estando completamente sumergidos puedan absorber el color en modo homogéneo. Otra precaución es ir dándole vueltas cada tanto para ayudar así también a que el color sea igual en toda su superficie.
4. Como último paso, dejamos los Huevos sumergidos en el Vinagre por un período de 15 a 18 horas.
PREPARACIÓN DEL RELLENO...
1. Si utilizamos el Surimi, simplemente con un tenedor aplastamos los bastoncillos hasta dejarlos completamente desechos y agregamos la Mayonesa, mezclamos bien los ingredientes. En el caso utilizamos Gambas es necesario cocinarlos por un par de minutos en Agua salada. Estos también tienen que ser picados.
NOTA: Si vosotros queréis, podéis utilizar el Surimi y las Gambas, ya que la combinación de los dos da un muy buen resultado.
2. La preparación de los Huevos. Con la ayuda de un cuchillo le quitamos la parte superior. Echo esto con una cuchara pequeña extraemos la Yema teniendo cuidado de no estropear las paredes del Huevo. Reservamos.
3. Una vez picado el Surimi agregamos la Mayonesa y las Yemas cocidas, si lo deseáis podéis agregar una pizca de Cebollino picado, muy fino. Mezclamos todos los ingredientes los introducimos en una manga de cocina con una boquilla a estrella.
4. Pasamos a rellenar los Huevos introduciendo la manga, de abajo hacia arriba, hasta llenarlos por completo. Reservamos.
PREPARACIÓN DE LA NUBE...
1. Para realizar las nubes, colocamos las Claras en una bowl, agregamos una pizca de Sal y una cucharadita de Crema de Wasabi. Batimos hasta que las Claras estén a nieve.
2. En el fondo de una bandeja colocamos papel de horno el que untamos con unas pocas gotas de aceite.
3. Ayudándonos con una cuchara vamos formando círculos con la Clara donde luego haremos una cavidad en el centro, esto nos ayudará luego para colocar el Huevo.
4. Llevamos la bandeja al horno precalentado a una temperatura entre 180° y 200° por unos 6 minutos.
PREPARACIÓN DEL PLATO...
1. Posicionamos la nube al centro del plato y en el hueco central colocamos el Huevo relleno. Decorar a gusto.
COMAN BIEN Y SEAN FELICES....
Humby Chef.
