CANELÓN IBÉRICO
- humbychef
- 27 dic 2017
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 1 dic 2020
Hola Amig@s...
Hoy os presento un optimo segundo plato...
...Canelones de Jamón Serrano rellenos de Huevos revueltos con una guarnición de Habas y acompañdo de Tocino, Cebolla, Ajo y Aceitunas negras.
Dificultad: Media Tiempo: 40 min. Costo: € Vino: Rioja
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS...
8 Lonchas de Jamón serrano.
4 Huevos.
400 g. De Habas frescas o congeladas.
1 Pimiento rojo dulce pequeño.
1/4 De Cebolla mediana.
1/2 Ajo.
50 g. De Tocino picado fino.
Aceite Virgen Extra, Sal y Pimienta.
Aceitunas negras tostadas para guarnición.
PREPARACIÓN DE LOS CANELONES...
1. Para realizar los Canelones vamos a necesitar de 2 a 4 tubos de repostería en Acero Inox.
2. Extendemos las lonchas de Jamón sobre una superficie plana teniendo cuidado de no romperlas.
3. Procedemos con cuidado a envolver la primera loncha de Jamón en el tubo y en diagonal; luego procedemos con la segunda loncha en modo contrario.
4. Atamos con hilo de cocina las extremidades del Canelón.
5. Procedemos a freír nuestros canelones en aceite abundante a una temperatura no superior a los 160º. Cuando veamos que están ya dorados, los retiramos del fuego y los colocamos sobre papel absorbente y dejamos que se enfríen.
6. Una vez enfriados, cortamos el hilo de las extremidades y retiramos el tubo delicadamente, para no romper los canelones.
PREPARACIÓN DE LAS HABAS...
1. Podemos utilizar Habas frescas como también las congeladas.
2. Las cocinamos en agua o mejor aún en un Caldo Vegetal. Una vez listas las colamos y las dejamos a parte.
3. Si se desea, las podemos pelar para obtener una consistencia más delicada. (Opcional)
4. En una sartén caliente ponemos unas gotas de Aceite V/E y agregamos:
4.1. Un trocito del Pimiento rojo picado fino.
4.2. Cebolla.
4.3. Ajo cortado pequeñito.
5. Procedemos a saltar el Sofrito. Una vez listo agregamos las Habas y los restos de Jamón cortados a Juliana.
6. Mezclamos todos los ingredientes y retiramos del fuego. Ajustamos de Aceite si es necesario, Sal y Pimienta.
PREPARACIÓN DE LOS HUEVOS REVUELTOS...
1. En una sartén ponemos unas gotas de Aceite, agregamos los Huevos ya batidos y los mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo per no muy seco.
2. Si os apetece podéis agregar una cucharita de queso Parmesano para dar un toque de sabor muy intenso.
3. En está oración no salamos ni agregamos Pimienta a los Huevos.
PARA MONTAR EL PLATO...
1. Rellenamos nuestros Canelones con el Huevo revuelto.
2. Colocamos al centro del plato nuestras Habas en modo de realizar una cama donde apoyar los Canelones.
3. Decoramos el plato con la guarnición e ya estamos listos para llevar a la mesa.
Coman Bien Y Sean Felices...
Humby Chef.
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