CHICKEN MAKI... al vapor

humbychef
24 may 2018
2 Min. de lectura

Actualizado: 13 abr 2021

Muy buenos días Compañeros de Cocinas...

Hoy os presento un plato simple, delicado y ligero.

Arrollado de Suprema de Pollo con un toque de Espárragos verdes, Jamón ahumado y Especias, todo esto combinado con tiritas de Zanahorias.

Dificultad: Facil Tiempo: 60' Costo: € Vino: Fragolino (Italia)

#SinGluten

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS...

3 Pechugas de Pollo medianas. 1 Atado de Espárragos finos. 150 g. De Jamón Braseado. Pimientos del Paquillo ya prontos. 1 Huevo. Solo la Clara. 4 o 5 Zanahorias grandes. Sal y Pimienta Blanca.

PROCEDIMIENTO...

1. Cojemos dos Pechugas y procedemos a cortarlas abriendolas a modo de libro.

2. En una base plana extendemos una hoja de film de cocina sobre la cual colocamos juntas nuestras Pechugas cortadas.

3. Sobre las Pechugas colocamos otra hoja de film de cocina para cubrirlas totalmente.

NOTA: Las hojas de film deben ser mas grandes que las Pechugas ya que procederemos con un aplasta carnes a extender con mucho cuidado la carne, hacia el externo hasta llegar al tamaño deseado para realizar nuestro Arrollado. Reservamos.

4. Cojemos la tercera Pechuga la picamos en una picadora. Hecha está operación, colocamos la carne en una bolsa, agregamos las Clara del Huevo y alineamos con Sal, Pimienta y si lo deceamos podemos agregar una pisca de Gengibre en polvo (opcional). Reservamos.

5. Como siguiente paso procedemos a cojer las Zanahorias, lavamos, pelamos y sucesivamenta procedemos a cortarlas con una mandolina o con un pela patatas por lo largo. Sucesivamente las cocinamos por dos o tres minutos en agua hirviendo salada. Las retiramos y enfriamos con hielo o con agua fria. Reservamos.

Repetimos tambien la operación con los Esparragos privandolos de la parte mas dura y sin cortarlos. Reservamos.

PREPARAMOS EL ARROLADO...

1. Extendemos otra hoja de film de cocina "grande", donde montaremos el arrolado.

2. Cojemos las Zanahorias y las colocamos una junto a la otra hasta terminar, formando así la base, donde apoyará la carne. Esta será la parte externa de nuestro Arrollado.

3. Sobre las Zanahorias colocamos las Pechugas resevadas anteriormente, retirando en precedencia primero un film y una vez puesta la carne sobre las Zanahorias el otro. Salamos y pepamos.

4. Cojemos la Pechuga picada y la extendemos con la ayuda de una espátula hasta cubrir totalmente las Pechugas.

5. Hecho esto procedemos a integrar el Jamón, los Espárragos y los Pimientos sin seguir un orden preciso.

6. Terminada esta operación comenzamos a envolver el Arrollado en modo delicado y ayudandonos con el film. Cuando hemos terminado continuamos a darle vueltas sobre si mismo teniendolo cojido por las extremidades hasta lograr que sea compacto y que no haya aire a su interno.

7. A continuación procedemos a cocinarlo al vapor por un tiempo de 30 - 35 minutos.

8. Una vez cocido lo retiramos, lo dejamos enfriar y le quitamos el film.

9. Hecho esto lo cortamos con cuidado y lo podemos servir con una buena ensalada a la base.

¡¡¡ Nuestro plato esta listo !!!