Que tal Amigas y Amigos de cocina... ¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!
Pasadas las Fiestas y de un merecido descanso, iniciamos el nuevo año con muchas ganas y nuevas ideas para poder disfrutar junto a vosotros.
En esta ocasión os presento un plato saludable sabroso y bajo en calorías y lo que es más importante libre de Gluten.
NOODLES de ARROZ con RAGÚ BLANCO de CONEJO, VERDURAS CROCANTES y ACEITUNAS NEGRAS.
Dificultad: Fácil Tiempo: 35' Costo: € Vino: Cabernet Sauvignon
Sin Gluten.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS...
320 g. de Tallarines de Arroz o Noodles.
450 g. de Carne de Conejo picada a cuchillo fina.
1 Zanahoria grande picada a daditos pequeñitos.
2 Chalotas picadas pequeñas.
1 Rama de Apio picada pequeña privada de filamentos.
1 Guindilla.
1 Diente de Ajo picado pequeño.
1 Cuchara de Jengibre fresco picado muy fino.
16 Aceitunas Negras con hueso en Aceite Virgen Extra.
150 g. de Brotes de Soja frescos.
1/2 Vaso de Vino Blanco.
Aceite Virgen Extra.
Pimienta Negra.
Sal.
PREPARACIÓN...
Para realizar esta receta es necesario cocinar todos los ingredientes separadamente, ya que, debido a sus distintas texturas y tiempos de cocción nos ayudará a que los ingredientes se mantengan crocantes.
1. En una Sartén ponemos un hilo de Aceite Virgen Extra. Una vez caliente introducimos la carne del Conejo y la cocinamos hasta que esté dorada. Retiramos y reservamos.
2. En la misma Sartén salteamos la Zanahoria en cubitos. No más de un par de minutos. Retiramos y reservamos.
3. Haremos lo mismo con el Apio cortado a daditos pequeñitos y con las Chalotas. Una vez prontas también las reservamos.
4. En una Cacerola ponemos abundante Agua, la salamos y la calentamos hasta hacerla hervir.
5. Utilizando la misma Sartén volvemos a poner un hilo de Aceite, llevamos al fuego y calentamos bien, agregamos la cuchara de Jengibre, la Guindilla y el Ajo. Sofreímos teniendo cuidado de no quemar los ingredientes.
6. A continuación, agregamos la carne de Conejo, mezclamos y agregamos el 1/2 Vaso de Vino Blanco, dejamos evaporar el alcohol, agregamos las Aceitunas Negras, la Salsa de Soja Dulce y volvemos a mezclar. Salpimentamos.
7. Una vez que el Agua hierve introducimos los Tallarines. Cuando estarán prontos los colamos y los introducimos en la Sartén, volvemos a mezclar todos los ingredientes y los retiramos del fuego.
PREPARACIÓN DEL PLATO...
1. A la base del Plato colocamos el Ragú de Conejo a modo de cama.
2. Colocamos los Tallarines o Noodles de Arroz en manera de crear un nido lo bastante regular.
3. Decoramos a gusto. En está ocasión he utilizado unas pequeñas gotas de gelatina de Tomate al Jengibre.
COMAN BIEN Y SEAN FELICES....
Humby Chef.
