Muy buenas compañer@s de cocinas...
Os presento un plato de facil realización.
Fresco y con un toque Asiático ideal para estos dias de calor y donde podemos sorprender a nuestros amigos.
Dificultad: Fácil
Tiempo: 25'
Costo: €
Vino: Verdejo Fresco
Sin Gluten.
Para su realización vamos a necesitar...
INGREDIENTES...
1. Para un Tartar. 200 grs. De Atún fresco. 2. Cebollino. 3. Sésamo tostado. 4. Aceite de Sésamo 5. Aceite Virgen Extra. 6. Algas desidratadas. 7. Salsa Asiatica ligeramente picante. 8. Aceitunas negras. 9. Huevos de Salmón. 10. Sal.
PROCEDIMIENTO...
1. Reidratamos las Algas las escurrimos y las colocamos en una Bol donde agregaremos el Sésamo tostado, unas gotas de Aceite de Sésamo y unas gotas de Aceite V/E. Continuamos con la Salsa Asiatica a gusto y una pisca de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos en nevera.
2. A continuación cortamos el Atún en dados pequeños de Aprox. 1/2 cm. por lado, los colocamos en una Bol donde agregaremos unas gotas de Aceite V/E, el Cebollino picado muy pequeño, las Aceitunas negras, tambien picadas muy pequeñitas. Continuamos con una cucharadita de té de Salsa Asiatica y una pisca de Sal. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en nevera por unos 10 Min.
EMPLATADO...
1. Creamos a la base del plato una cama de Algas donde colocaremos nuestro Girotindo de Atún.
2. Retiramos de la nevera el Atún alineado anteriormente y procedenos a rellenar con el compuesto un molde de cocina, prestando atención a dejar unos 5 mm. del borde sin rellenar, compactamos ligeramente y cubrimos con los Huevos de Salmón hasta rellenar totalmente el molde. Lo colocamos sobre las Algas y muy delicadamente procedemos a retirar el molde con la ayuda de una cuchara haciendo presión hacia abajo y con la otra mano tirando hacia arriba el molde.
3. Extraido el Girotondo, decoramos el plato y llevamos a la mesa.
Nuestro plato está terminado
COMAN BIEN Y SEAN FELICES.... Humby Chef.
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