GREEN CANNELLONI !!! CHICKEN and HAM.

humbychef
16 jun 2018
3 Min. de lectura

Hola Amig@s de aventuras culinarias...

Os presento un plato delicado, sabroso y cremoso.

Canelón de Crepes de Espinacas con Pollo, Jamón en Crema de Curcuma.

Dificultad: Media

Tiempo: 1h 15'

Costo: €

Vino: Chardonnay Semillon Italiano

Sin Gluten.

INGRADIENTES PARA 4 PERSONAS...

1. 1 Pechuga entera de Pollo.

2. 250 grs. de Jamón.

PARA LAS CREPES...

1. 200 grs. de Harina sin Gluten.

2. 3 Huevos.

3. 400 ml. de Leche (Podemos utilizar sin Lactosa)

4. Aceite Virgen Extra.

5. Sal.

PARA LAS ESPINACAS...

1. 300 grs. de Espinacas envasadas.

2. 25 grs. de Mantequilla.

3. Aceite Virgen Extra.

PARA PREPARAR LA BESAMEL SIN GLUTEN...

1. 600 ml. de Leche.

2. 25 grs. de Mantequilla.

3. 80 grs. de Maizena.

4. Sal - Pimienta blanca - Nuez Moscada.

PREPARAMOS EL POLLO Y EL JAMON...

1. Procedemos a cortar la Pechuga en filetes y los untamos con Aceite V/E. Salpimentamos y las cocinamos en plancha, precalentada, hasta que queden doradas. Retiramos y resevamos. Una vez frias las cortamos en daditos pequeños y resevamos.

2. Cortamos el Jamón también en daditos pequeños y reservamos.

PROCEDIMIENTO PARA LAS CREPES...

1. En una Bowl introducimos los 3 Huevos y la Leche, con la ayuda de un baridor de varillas comenzamos a mezclar agregando la Harina en modo de lluvia y continuamos a mezclar hasta que no queden grumos. Agregamos una pisca de Sal y un hilo de Aceite V/E. Continuamos a mezclar hasta obtener un compuesto no muy liquido. Si es necesario podemos agregar un poco mas de Harina. Hecho esto dejamos reposar el compuesto por unos 30' y reservamos.

PREPARAMOS LAS ESPINACAS...

1. En una sartén grande ponemos un hilo de Aceite V/E y los 25 grs. de Mantequilla, llevamos al fuego y calentamos. Introducimos las Espinacas y las cocinamos por unos 2-3 Minutos no más.

NOTA: No tenemos que cocinarlas demasiado ya que esto perjudicaria su sabor como también su color.

2. Hecho esto, colocamos las Espinacas en un vaso de un Minipimer y procedemos a licuarlas muy bien.

NOTA: El resultado final seria una crema densa.

3. Hecha la Crema la agregamos al compuesto para las Crepes y mezclamos. El resultado final será un compuesto de color verde.

4. Terminado este paso ponemos a calentar una sartén de 24 cm. A fuego medio/bajo a la cual agregaremos unas gotas de Aceite que limpiaremos con un papel de cocina en modo de crear una pelicula protectiva. Hecho esto, peocedemos con la ayuda de un Cazo (Cucharón) a cubrir la parte inferior de la sartén con el compuesto. Dejamos cocinar por un par de minutos y le damos vuelta dejandola cocinar por otro minuto. Así continuamos hasta terminar el compuesto y las reservamos.

PARA HACER LA BESAMEL...

1. En una olla ponemos a calentar la Leche agregamos una pisca de Sal 3 - 4 grs. y una pisca de Nuez Moscada.

2. Cuando veamos que comienza a hervir bajamos el fuego y agregamoa la Maizena, poco a poco y ayudandonos con un batidor de varillas, mezclamos con energia en modo de que no creamos grumos, agregamos la Curcuma a gusto y continuamos a mezclar hasta ver que la salsa sea densa. Retiramos del fuego y reservamos.

PREPARACION DEL RELLENO...

1. En una Bowl colocamos la Besamel el Pollo y el Jamón picado, mezclamos todos los ingredientes y si fuera necesario podemos corregir de Sal y Pimienta. Reservamos.

PREPARACION DE LOS CANELONES...

1. Para lograr que los Canelones sean perfectos, podemos cortar la Crepes de forma cuadrada o rectangular con la ayuda de un molde de cocina o simplemente cirtarlas a mano. De este modo podemos obtener que todos los Canelones sean iguales.

NOTA: Con los restos de los cortes podemos guardarlos para hacer una buena sopa cortando esto en tiritas.

2. Cojemos una Crepe y la rellenamos con la ayuda de una cuchara a vuestro gusto y procedemos a envolverla y asi continuamos hasta terminarlas.

3. Terminados los Canelones, los colocamos en una bandeja de horno donde los podemos acompañar con una salsa de Tomates ligera una Salsa al Curry o con la misma Besamel. Espolvoreamos con Queso Parmesano y llevamos a horno estático precalentado por algunos minutos.

Nuestro plato está listo.

Coman Bien Y Sean Felices... Humby Chef.