Amigas y Amigos... ¿que tal estáis?
Les cuento... Que luego de varios tentativos, como siempre, la sencillez me ha demostrado que con pocos ingredientes podemos obtener un gran resultado, donde combinando texturas y sabores podemos llegar a realizar un óptimo primer plato.
LASAGNA (LASAÑA) con una BECHAMEL de MAÍZ DULCE, GAMBONES apenas MARINADOS y pasados a la PLANCHA, con un TOQUE de LIMA.
Dificultad: Fácil Tiempo: 40' Costo: €€ Vino: Chardonnay
INGREDIENTES PARA LA PREPARACIÓN...
NOTA: Para esta receta vamos a utilizar una Pirex de 19×30. Esta medida nos dará para 4 porciones, los ingredientes son:
250 g. de Lasañas frescas o podéis usar 1 caja de Lasañas secas Sin Gluten.
560 g. de Maíz Dulce en Conserva (Lata) o fresco, en este caso tendréis que cocinarlos en Agua hirviendo o Caldo y luego desgranarlos.
18 Gambones Frescos.
200 ml. de Leche (1 Vaso).
1 Cuchara Sopera llena de Maizena.
1 Cuchara de Queso Parmesano rallado.
1 Nuez de Mantequilla.
1 Lima sin tratar.
Aceite Virgen Extra delicado.
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN...
1. Iniciamos con los Gambones, los pelamos y les quitamos las Cabezas. A 4 de ellos, les dejamos las colas para luego utilizarlas como decoración. Los lavamos y secamos.
2. Los colocamos en una bandeja y los dejamos marinar 20' con Aceite y con un toque de cáscara de LIMA rallada.
3. Pasado este tiempo, cogemos una Plancha antiadherente, la calentamos y a seguir pasamos los Gambones en ella unos 2' / 3', dándoles vueltas para que la cocción sea homogénea.
NOTA: No exagerar con el tiempo, ya que esto perjudicaría la consistencia de la carne, quedando muy dura.
4. Una vez prontos, reservamos los 4 con la cola para luego utilizarlas para la decoración. Los demás los picamos y los reservamos para el relleno.
PREPARACIÓN DE LAS LASAÑAS...
1. Precocinamos las Lasañas en abundante agua salada, hirviendo por unos 2' / 3'. Una vez prontas, las colocamos sobre un paño seco y limpio, dejamos secar y enfriar. Reservamos.
PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL...
1. Abrimos las Latas y colamos el Maíz Dulce, privando los granos, totalmente del agua.
2. Los introducimos en un Vaso de una Licuadora o de un Minipimer y los licuamos bien, hasta formar una crema. Sí es necesario podemos agregar un poco de Leche para que la crema no sea muy espesa.
3. Pronta la Crema, con la ayuda de un colador de malla fina, procedemos a filtrarla en modo de eliminar las partes más duras, que no fueron procesadas y que serían molestas al masticar.
4. En un Vaso disolvemos, con un poco de Agua o Leche, la cucharada de Maizena. Cogemos una sartén en la cual pondremos unas gotas de Aceite y la Nuez de Mantequilla, calentamos y agregamos la Crema de Maíz junto al vaso de Leche y mezclamos. Cuando comienza a hervir es el momento de agregar la Maizena, diluida mezclando energicamente con la ayuda de una varilla de cocina para no dejar que se formen grumos. Cuando veamos que la Crema se espesa, la retiramos del fuego, salpimentamos y agregamos el Queso Parmesano rallado. Reservamos.
PREPARAMOS LA LASAÑA...
1. Comenzamos con disponer, en la Pirex, una primera capa de Lasañas.
2. En segundo lugar formamos otra capa con la Crema de Maíz, tratando de que sea lo más pareja posible.
3. Sobre la Crema les rayamos un poquito de cáscara de Lima. Basta solo una pequeña cantidad.
4. Terminamos con otra capa de Gambones picados.
5. Y así continuamos hasta completar la Pirex.
NOTA: En todo serían 3 capas de Lasañas y 2 de Crema de Maíz y Gambones. Para decorar sobre la última capa de Lasaña utilizamos también la misma Crema.
NOTA: Ya que todos los ingredientes están cocidos, podemos llevar a horno moderado por unos 15' / 20'. Y si lo preferís, podéis cortar las porciones y calentarla directamente en Microondas por un par de minutos.
Nuestro plato está listo para llevar a la mesa.
¡¡¡ Buen apetito !!!
Coman Bien Y Sean Felices....
Humby Chef.
