Hola amig@s de aventuras culinarias...
Hoy os presento un gustosisimo primer plato o entrante.
Un nido de Espaguetis fritos, con Tártara de Gambas en Mayonesa Wasabi.
Dificultad: Fácil
Tiempo: 30'
Costo: €
Vino: Pinot Blanco fresco
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS...
1) 5 Huevos. 2) 4 Nidos de Espaguetis. 3) 1 Tubo de Crema de Wasabi. 4) 150 grs. De Gambas frescas o congeladas. 5) Aceite Virgen Extra, Sal, Pimienta y Pimentón Dulce.
6) 1 Limón. 7) 4 Raices de Puerros (Para decoración). 8) 8 Flores (Pensamientos).
PREPARACIÓN...
1) En una caseruola colocamos 4 Huevos y los cubrimos con agua fria. 2) Llevamos al fuego, una vez que el agua comenza a hervir los dejamos cocinar por 9 minutos. Retiramos del fuego y los dejamos enfriar.
PREPARACIÓN DE LA MAIONESA PASTEURIZADA...
1) Hervimos 1 Huevo por un tiempo de 4 minutos y medio.
IMPORTANTE: El tiempo tiene que ser exacto. Una vez cocido lo retiramos del fuego y lo enfriamos en agua con Hielo. 2) Colocamos el Huevo privandolo de su cascara dentro de un contenedor de una licuadora manual. Comenzamos a licuarlo agregando simultaneamente un hilo de Aceite V/E, en modo continuo hasta llegar a la consistencia deseada. Aprox. 200 ml. de Aceite.
3) Ajustamos a gusto de Sal, Pimienta y unas gotitas de Limón.
4) Por último agregamos unas gotas de crema de Wasabi (a gusto). Mesclamos bien y nuestra maionesa al Wasabi esta lista.
PREPARACIÓN DE LAS GAMBAS...
1) Pelamos y lavamos las Gambitas. 2) En una sartén cliente agregamos unas gota de Aceite V/E e introducimos las Gambas salteandolas por un par de minutos, retiramos del fuego y ajustamos con Sal y Pimenta. 3) Una vez cocidas nuestras Gambas, las picamos a modo de Tártara, agregamos la Maionesa y mesclando muy bien todos los ingredientes, hasta crear un compuesto omogeneo. 4) Freimos los 4 nidos de Espaguetis por algunos minutos, hasta que cojan un color lijeramente dorado y los dejamos a parte. 5) Freimos nuestras 4 Raices de Puerros y dejamos a parte.
COMPOSICIÓN DEL PLATO...
1) Cogemos un Huevo y cortamos la parte inferior para crear una base de apoyo.
2) A seguir cortamos la parte superior del Huevo y con una cucharita extraemos la Yema dejandola a parte. 3) Rellenamos el Huevo con el compuesto de Gamas y Maionesa. 4) Colocamos en el centro del plato uno de nuestros nidos de Espaguetis y a seguir apoyamos el Huevo relleno en el centro del Nido. 5) Cubrimos el Huevo en la parte superior con Yemas rayadas o picadas, agregando un toque de Pimentón dulce. 6) Decoramos el plato con nuestras Flores y las Raices de Puerro anteriormente fritas.
Para descargar la receta clikea en el PDF.
Coman Bien Y Sean Felices... Humby Chef.