ROMANESCO NERO e GUANCIALE
Un primo piatto e una combinazione di sapori unici. Spaghetti neri su una crema de Cavolo romanesco, croccante di Guanciale di Maiale e...
TRIONFO di AGNELLO
Un vero trionfo di sapori per queste costolette di Agnello al Pistacchio. Accompagnate da un purè di radici di Finocchio, dadi croccanti...
CAPRESE ROVESCIATA
Mozzarella ripiena con centrifugato di Pomodori, Basilico e Aglio Nero. Accompagnata da una cresta di Pomodori disidratati e una...
ORTO MARINO
Una combinazione delicata per questo risotto realizzato con Barbabietola, Carote e Capesante. Sapori e prodotti differenti dove risaltano...
BRAISED OCTOPUS
Strepitoso è questo Polpo alla griglia, con alla base una crema di patate, accompagnato da cubetti di "Chorizo" Spagnolo. Ottimo piatto...
TARTARA "PEDREGAL" BEEF
Tartara realizzata con lombo di vitella, tagliata a filo di coltello, con pietruzze di Olive nere e Cetrioli macerati. Per gli amanti...
PIL PIL MARINERO
Optimo primer plato son estos Espaguetis a la tinta de Calamar con un salsa al Pil-Pil, Berberechos y Gambones Rojos. Una combinacion...
